L'intervento per la formazione della nuova area di pigiatura della cantina si sviluppa in una parte interrata ed una copertura lignea di circa 900 mq di superficie.

La principale caratteristica dell'intervento risiede nella particolare geometria della copertura. Detta geometria "waffle" è stata definita sia in sede di progetto che di realizzazione con l'impiego di software parametrici in grado di dominare le complesse trame della copertura.